Rechta
Rechta ( Arabic : رشتة ) bụ efere e si na pasta kpụọ n'ime ibe ndị omenkà dị mkpa, nke a na-ahụkarị nke Algeria . [1] Ọ bụ karịsịa nri ihe atụ nke nri Algiers . [2]
Etymology
dezieOkwu a sitere na Persian rista, nke putara "eriri" nke a na-ejikarị ezo aka na pasta. [3]
Okwu rechta bụ Berberised ruo tarechta, nke a ka na-ejikarị na Oran na Tlemcen na Algeria, site na mgbọrọgwụ rkt ma ọ bụ rcht . [4]
Ụdị dị iche iche
dezieAlgeria
dezieRechta bụ efere pasta na-ewu ewu na Algeria, a na-ahụkwa ya n'anya karịsịa n'obodo Algiers na Constantine, ebe a na-ewere ya dị ka ọpụrụiche. [5]
Na Algiers, a na-ejikarị anụ na ihe oriri na-esi nri na-esi nri na-esi nri rechta dị iche iche. Ihendori ahụ nwere ike ịnwe chickpeas, poteto na akwụkwọ nri ndị ọzọ. Ụfọdụ nsụgharị nke efere ahụ gụnyere roux nke sitere na ntụ ọka na mmanụ, nke a na-eji eme ka ihendori na-esi ísì ụtọ ma mee ka ọ dị nro. A na-emekarị pasta ahụ n'onwe ya site na ngwakọta ntụ ọka semolina na mmiri, a na-atụgharị ya na noodles dị larịị nke na-egbutu n'ime ibe. [6]
Na Constantine, a na-ejikarị rechta na-eri nri na tomato nke na-agụnye ụdị akwụkwọ nri dị iche iche, dị ka eyịm, karọt na ose akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ihendori ahụ nwekwara ike ịnwe anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ, dị ka ọkụkọ ma ọ bụ atụrụ, a na-ejikwa herbs dị ka pasili na cilantro na-esi ísì ụtọ. Ụfọdụ ụdị efere ahụ nwekwara ike ịgụnye chickpeas ma ọ bụ mkpo ndị ọzọ. Pasta a na-eji na Constantine yiri nke a na-eme na Algiers, a na-esikwa na ntụ ọka semolina na mmiri mee ya. [7]
N'obodo abụọ a, a na-ewere rechta ka nri oriri na-atọ ụtọ nke a na-emekarị n'oge pụrụ iche dị ka agbamakwụkwọ na ememe okpukpe. [ a chọrọ nkọwa ]
Tunisia
dezieNa Tunisia, a na-erikwa rechta na Bizerte, mana a na-enyekarị ya na ofe ma ọ bụ stew. A na-akwadebe pasta ahụ n'ụzọ yiri nke ahụ na Algerian rechta, ma a na-egbutu ya n'ogologo dị mkpụmkpụ ma nwee ike ịdị ntakịrị karịa, karịsịa na rechta jerya ma ọ bụ rechta njara . [8]
Hụkwa
dezie- Reshteh (Iran dị iche iche nke otu noodles)
Ntụaka
dezie- ↑ Bouayed (1970). La cuisine algérienne (in fr). Paris: Messidor/Temps actuels, 223.
- Taïeb (2013). Etre juif au Maghreb à la veille de la colonisation (in fr). Albin Michel. ISBN 978-2-226-20115-7.
- Boumedine, Rachid Sidi (2001). "Alger telle qu'en elle-même" (in fr). La Pensee de Midi. ISSN 1621-5338. - ↑ Cherifi (2019-11-27). Cuisine de Maman: Mouton d'Aïd (in fr). Le Lys Bleu Éditions. ISBN 979-10-377-0315-6.
- Zouari (2015). Petit dictionnaire du Monde francophone (in fr). Editions L'Harmattan. ISBN 978-2-336-37395-9.
- Auzias (2019-05-09). ALGER 2019/2020 Petit Futé (in fr). Petit Futé. ISBN 978-2-305-00954-4. - ↑ Rosenberger (1989). "Les pâtes dans le monde musulman" (in fr). Médiévales 8 (16): 77–98. DOI:10.3406/medi.1989.1138.
- ↑ Haddadou (29 October 2004). Parlez-vous l'algérien? Dioul, bourek et rechta (fr). Info Soir. Archived from the original on 2014-02-21. Retrieved on 2022-06-04.
- ↑ Auzias (2012). Alger 2012-2013 (in fr). Petit Futé. ISBN 978-2-7469-5576-9.
- "La spéculation mine l'Aïd El Fitr" (in fr). Le Maghreb. - ↑ Bouksani, Louisa (1989). Gastronomie Algérienne. Algiers: Ed. Jefal.
- ↑ Cherrad-Benchefra (2002). Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues (in fr). Brussels: De Boeck Supérieur, 484. ISBN 2801112941.
- ↑ Schürings (2000). Forces Feminines et Dynamiques Rurales en Tunisie: Contributions socio-économiques et espoirs des jeunes filles du monde rural (in fr). Editions L'Harmattan. ISBN 978-2-296-40432-8.