Ibu ejiji
Ibu eji ejiji (nke a makwaara dị ka ibu nwụrụ anwụ ma ọ bụ ibu anụ) na-ezo aka n'ịdị arọ nke anụmanụ mgbe e gbuchara ya nke ọma, na-ewepụ akụkụ ahụ niile dị n'ime na mgbe mgbe isi yana akụkụ ndị na-adịghị eri nri (ma ọ bụ nke na-adịghị mma) nke ọdụ na ụkwụ. Ọ na-agụnye ọkpụkpụ, cartilage na nhazi ahụ ndị ọzọ ka na-ejikọta ya na mbụ nke a. Ọ na-abụkarị akụkụ dị nta nke mkpokọta ịdị arọ nke anụmanụ, yana nkezi nke 59% nke ibu mbụ maka ehi.[1] Ọ dịghị otu ụzọ isi yie anụmanụ uwe, n’ihi na ihe a na-ewepụ na-adabere ma a ga-esi ya kpam kpam ma ọ bụ gbuo ya n’ihu maka ire akụkụ nke ọ bụla. Maka ezì, arọ ejiji na-agụnyekarị akpụkpọ anụ, ebe ọtụtụ ungulates ndị ọzọ na-eyikarị uwe na-enweghị. Maka anụ ufe, a na-agbakọ ya na akpụkpọ anụ mana enweghị nku. Enwere ike ịkọwa ya dị ka pasent nke arọ ndụ anụmanụ, mgbe a maara ya dị ka pasent igbu egbu.
Ihe ndị na-emetụta ịdị arọ nke uwe
dezieIbu a na-eyi n'ụgbụ nwere ike ịdị iche iche site na anụmanụ nke otu ụdị ahụ dabere na abụba ole a na-akpụ akpụ na usoro ejiji, etu anụmanụ ahụ si dị gịrịgịrị n'oge a na-egbu anụ, ma ọ bụrụ na anụmanụ ahụ eriwo obere oge tupu igbu ya.[1] Site n'echiche nke akụ na ụba, ịghọta nkezi ejiji dị ka oke na ịdị arọ dị ndụ bụ ọrụ dị mkpa nke ehi na ụlọ ọrụ anụ ndị ọzọ, ebe ọ na-enye ohere atụmatụ siri ike nke nloghachi dị maka anụ ọ bụla. Ibu ejiji nke anụmanụ ka ga-adị elu karịa ibu ahịa nke ngwaahịa ikpeazụ n'ahịa, dịka ịkpụcha na iwepu ọkpụkpụ ọzọ na-ewere ọnọdụ maka ibe ọ bụla.
Ibu ejiji na-adịgasị iche site na anụmanụ. Dịka ọmụmaatụ, ịdị arọ uwe maka ọkụkọ na nnụnụ ndị ọzọ dị nso na 75% nke ịdị arọ dị ndụ, [2] nke dị elu karịa nke ehi, nke nwere ike ịbụ site na 50-70% dabere na ụdị na usoro eji eme ihe. [1] Iji tụnyere, ezì dị pound 250 ga-enwekarị ịdị arọ nke 180 pound na ịdị arọ ya nke 144 pound. Nke a bụ net nke 72% ejiji, na naanị 57% nke ịdị arọ mbụ na-aghọ mbelata mkpọsa.[3]
Ihe ndị ọzọ e si enweta
dezieA naghị atụfu ihe ka ọtụtụ n'ihe ndị a na-ewepụ na uwe ahịa, kama a na-edozi ma ọ bụ na-ere ya n'otu n'otu. Nke a gụnyere ụfọdụ akụkụ ahụ dịka imeju, akụrụ na ọbụna ire. Akụkụ ndị ọzọ a pụrụ ire maka oriri mmadụ gụnyere chitterlings, eriri afọ, ụbụrụ, na ụkwụ, dị ka trotters nke ezì ma ọ bụ ụkwụ ọkụkọ. Na mba ụfọdụ, enwere oke nke akụkụ ndị a dị n'ime ma e jiri ya tụnyere ọchịchọ maka ha, yabụ a ga-eji ha mee ihe dị ka nri. A na-eme ka ọkpụkpụ ahụ dị nro iji mee nri ọkpụkpụ, dịka ọtụtụ ihe a na-akpụ akpụ, a na-eji ya eme nri anụmanụ, dị ka nri nkịta. A naghị agụ ihe ndị a maka ịdị arọ nke uwe, nke na-elekwasị anya na anụ anụ ndị a na-achọsi ike.
Uwe ubi
dezie
Uwe ejiji n'ubi bụ ihe eji obere ejiji (ịgbu anụ) anụ n'ụzọ iji belata oke arọ nke a ga-ebu site na iwepu rummen ("gutting"), na mgbe ụfọdụ akụkụ ahụ ndị ọzọ dị n'ime dị ka obi. Nke a na-emekarị nke ndị na-achụ nta nnukwu egwuregwu dị ka mgbada ma ọ bụ elk. Omume a na-egbochikwa imerụ anụ ahụ site na nchekwa ogologo oge tupu etinye ya na friji. Ụdị uwe a na-eme ka akpụkpọ ahụ ghara ịdị irè, dịka ihe mgbochi nchebe megide ihe ndị mba ọzọ na unyi. A, anụmanụ ga-abụ nke ọma na n'ụzọ zuru ezu na-eji ejiji na a mgbe e mesịrị, na-ebelata net yi arọ arọ..
Hụkwa
dezie- Onye na-egbu anụ
- Anụ
- Igwu wayo n'ibu ibu
Ebem si dee
dezie- ↑ 1.0 1.1 McKiernan, Bill (January 2007). Dressing percentages for cattle. Australian Dept. of Prime Industries. Retrieved on October 8, 2012.
- ↑ Grower Guidelines for Poultry and Fowl Processing 3. North Carolina State University (December 2007). Retrieved on October 8, 2012.
- ↑ How Much Meat?. Oklahoma Dept. of Agriculture, Food and Forestry.. Archived from the original on June 10, 2014. Retrieved on October 8, 2012.